Vanaf de jaren 1960 werd er steeds meer ingezet op de wijnbouw. Enkele jaren later groeide Les Chapelains uit tot een domein van 35 hectare aan wijngaarden! Op het domein zelf werd nog geen wijn geproduceerd, de druiven werden verkocht aan een wijncoöperatie. De wijngaarden zijn gelegen in de Dordognevallei op de hellingen ten zuiden van Sainte Foy la Grande, tussen St.-Émilion en Bergerac. De ondergrond bestaat grotendeels uit klei-kalksteen, op de heuveltoppen eerder zanderige kleigrond. In 1991 werd een wijnkelder aangelegd, zodat Les Chapelains zijn eigen wijnen kon maken en verkopen. Rond die periode maakten Monique en Patrick kennis met de toenmalige eigenaar Pierre Charlot en begon een jarenlange samenwerking, die uitgroeide tot een mooie vriendschap.